Menu du Gardian
Prix / Price: 28.50€
Des recettes inspirées
des traditions et des produits locaux
ENTREE / FIRST COURSE
- Soupe de poisson de roche/
Rock fishsoup
croûtons, emmental / rouille, croutons, emmental cheese - Salade au jambon de magret / Saladwithduckham
Magret maison, salade, crudités / Homemadeduckbreast, salad, rawvegetables - Blanc faisselle du gardian / Herdsman’s white faisselle
Crème, ciboulette, persil, ail, salade / cream, chives, parsley, garlic, salad - Tellines de Pays aux saveurs du sud / Local Tellines withsouthernflavours
Selon arrivage / depending on seasonalavailability
PLAT / SECOND COURSE
- Rouille de poulpes à l’Aigues mortaise
Octopus rouille cooked the « Aiguesmortaise » way - Filet de Saint Pierre rôti sauce citron confit
Saint Pierre fillet served with candied lemon sauce - Gardianne de taureau à la camarguaise
Bull « Gardianne » cooked the « camarguaise » way - L’entrecôte de bœuf grillée (aux épices et fleur de sel)
Grilled beef rib steakwith spices and salt flower - L’entrecôte de taureau grille (sup : 2€)
Grilled bull rib steak (extra: 2€)
FROMAGE OU DESSERT
À L’ARDOISE
CHEESE OR DESSERT LISTED ON THE SLATE
Menu Saint Louis
Prix / Price:39.50€
C’ est royal …
ENTREE / FIRST COURSE
- Moules gratinées au beurre d’amandes et spiruline
Mussels au gratin with almond butter and spirulina
- Carpaccio de bœuf charollais et vieux parmesan
Carpaccio of Charollais beef with old parmesan
- Variation autour du chevre, tomate confite et basilic
Assortment of goat cheese ,basil, candied tomatoes, fresh salad)
- Carpaccio de poulpes au poivre timut , marinade d’ agrumes
Octopus carpaccio with timut pepper , citrus fruit marinade
PLAT / SECOND COURSE
- La marmite de la criée façon bouillabaisse (gambas, lotte, rouget, Saint pierre)
Fish market pot cooked in the « bouillabaisse way » (prawns, monkfish, red mullet, Saint pierre fish
(sup/extra: 5€)
- Gambassauvagesflambées sauce crustacés
Wild prawns flambéed served with a shellfish sauce
- Magret de canard aux kumquats confits
Duckbreast with candied kumquats
- Tournedos de taureau sauce aux champignons des bois
Bull Tournedos wild mushroom sauce
(Rossini sup/extra: 5€)
FROMAGE OU DESSERT
AU CHOIX DE LA CARTE
CHEESE OR DESSERT LISTED ON THE MENU
Menu végétarien /Vegetarian menu
Prix / Price:28.50€
laissez vous surprendre
ENTREE / FIRST COURSE
- Salade maraichère
(salade, crudités, fruits de saison)
« Maraichère » Salad (salad, raw vegetables, seasonal fruit)
- Blanc faisselle du gardian
(salade, crudités fromage blanc, crème, ciboulette, persil)
Herdsman cottage cheese (salad, raw vegetables, cream,chives, parsley)
- Falafel sauce blanche salade et crudités
Falafel white sauce with salad and raw vegetables
- Taboulé de kacha salade et crudités
(Sarazin grillé, tomates, concombre, oignons, menthe)
Tabbouleh of kacha salad and crudités (Grilled sarazin, tomatoes, cucumber, onions, mint)
PLAT / SECOND COURSE
- Nems ou Steak végé du chef
(graines et germes de soja, lupin et pois chiches, betterave rouge, oignons, carottes)
Nems or Vegetarian steak (soybeans and bean sprouts, lupin and chickpeas, beetroot, onions, carrots
- Wok de légumes au seitan maison (riz parfumé, coriandre)
Wok of vegetables with homemade seitan (flavoured rice, coriander)
- Omelette au fromage, frites et salade
Cheese omelet, French fries and salad
- Omelette aux fines herbes, frites et salade
Fresh herbs omelet, French fries and salad
FROMAGE OU DESSERT
À L’ARDOISE
CHEESE OR DESSERT LISTED ON THE SLATE
Les hors d’œuvre et entrées Hors d’œuvre and first courses
Les hors d’œuvre et entrées
Hors d’œuvre and first courses
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Les six huitres de Bouzigues (beurre, pain toasté, vinaigre à l’échalote, citron) Six bouzigues’ oysters (butter, toasted bread, shallot vinegar, lemon)
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€16.50 | |
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Soupe de poissons maison, pêche du Grau(rouille, croutons, emmental) Homemade fish soup, Grau’s catch(Rust, croutons, emmental cheese).
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€19.50 | |
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Tellines de pays aux saveurs du sud Local tellines with southern flavours
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€19.50 | |
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Salade gourmande
Gourmet salad (Gravelax of duck breast, salad, fruit, raw vegetables)
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€19.50 | |
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Carpaccio de poulpes au poivre timut servi avec une marinade aux agrumes Octopus carpaccio with timut pepper served in a citrus fruit marinade
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€20.50 | |
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Carpaccio de bœuf charollais au pesto et vieux parmesan Carpaccio of Charollais beef with pesto and old parmesan
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€20.50 | |
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La planche à tapas de l’Oustau Oustau’s tapas |
€21.50 | |
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Moules gratinées au beurre d’amandes et spiruline Mussels au gratin with almond butter and spirulina |
€21.50 | |
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Escalopes de Foie gras poêléespain d’épices maison, et fruits du mendiant Pan-fried foie gras escalopes (homemade gingerbread, and beggar’s fruit) |
€30.50 |
La sélection végétarienne ou veganVegetarian selection
| La sélection végétarienne ou vegan Vegetarianselection |
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« Maraichère » Salad (salad, raw vegetables, seasonal fruit)
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€16.50 | ||||
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Blanc faisselle du gardian
Herdsman cottage cheese (salad, raw vegetables, cream,chives, parsley) |
€16.50 | ||||
Tabbouleh of kacha salad and crudités (Grilled sarazin, tomatoes, cucumber, onions, mint) |
€16.50 | ||||
Falafel white sauce with salad and raw vegetables
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€16.50
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Variation autour du chèvre ,basilic, tomates confites salade fraicheur Assortment of goatcheese (basil, candied tomatoes, freshsalad)
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€20.50 | ||||
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€20.50 | ||||
Wok of vegetables with homemade seitan (flavoured rice, coriander) |
€20.50 | ||||
Cheese omelet, French fries and salad |
€20.50 | ||||
Fresh herbs omelet, French fries and salad |
€20.50 | ||||
les boissons ...
les boissons …
| Coca cola, orangina,schweppes, perrier, jus de fruits | €3.90 |
| Evian, Badoit, San Pelegrino (50cl) | €3.90 |
| Evian, Badoit, San Pelegrino (100cl) | €5.90 |
| Bière Kronenbourg, heineken | €4.90 |
| Café | €2.50 |
| Infusion, Thé, Chocolat | €3.70 |
LES APERITIFS |
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| Cocktails maison | €6.00 |
| Pastis 51, Ricard, | €4.90 |
| Pastis Le Camarguais artisanal | €5.80 |
| Martini blanc ou rouge, Suze, Campari, Porto | €5.80 |
| Kir au picpoul cassis ou pêche | €5.80 |
| Muscat de Lunel ou Frontignan , Maury Vintage | €5.80 |
| Banyuls vielle reserve,grand cru, roumani doré | €7.00 |
| La Carthagène du Gard, Domaine de Villeneuve | €7.00 |
| Lou Gardian :Vin de pêche 16 ° | €6.00 |
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Les Whiskies |
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| Bourbon Four Roses, Glen Grant, Chivas 12 ans | €9.00 |
| Les Eaux de Vie 4cl | |
| Blanches | 4 cl |
| Eau de vie de Poire Williams,Mirabelle,Framboise | €9.50 |
| Téquila, Gin, Rhum blanc, Vodka | €9.50 |
| Brunes | |
| Cognac, Armagnac, Calvados | €9.50 |
| Marc de Muscat , eau de vie de Frontignan | €9.50 |
| Vieux marc de Château neuf du Pape Réserve des Légats, 15 ans d’age |
€14.50 |
| Les Liqueurs 6cl | |
| Cointreau, Marie Brizard, Get 27, Get 31, Verveine, Curaçao bleu, Liqueur des Gardians | €9.00 |
La sélection du Sommelier
| Blancs | Verre 15cl |
demi | 75 cl |
| VDP OC Chardonnay cuvée pélissière | €17.50 (50 cl) |
€25.00 | |
| Vin de pays des sables : Chardonnay domaine du grand Corbiere (vin bio) |
€25.00 | ||
| A.O.C. Picpoul de Pinet Clos Isabelle | €4.90 | €14.50 (37.5 cl) |
€23.00 |
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Rosés
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| Vin de pays des sables (gris de gris) domaine du grand Corbiere (vin bio) |
€25.00 |
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| VDP OC cabernet-Grenache cuvée Rhony | €16.50 (50cl) |
€25.00 | |
| A.O.C. St. Chinian Domaine de la Métairie |
€16.50 (50cl) |
€24.00 | |
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A.O.C. Faugère Domaine Goudougnot
Rouges
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€4.90 | €14.50 (37.5 cl) |
€24.00 |
| VDP OC Cabernet-Merlot cuvée Recoude | €17.50 (50cl) |
€25.00 | |
| A.O.C. St. Chinian Domaine de la Métairie |
€16.50 (50cl) |
€24.00 | |
| A.O.C. Faugère Domaine Goudougnot | €4.90 | €14.50 (37.5 cl) |
€24.00 |
| A.O.C. Côtes du Rhône Domaine des Jonquières |
€15.50 (37.5 cl) |
€24.50 | |
| A.O.C. Pic saint loup Le loup du pic- | €19.00 (50 cl) |
€28.00 | |
| A.O.C. Bordeaux Château de Costis | €19.00 (37.5 cl) |
€29.00 |
| Gris IGP sable de Camargue | Verre 15cl |
demi | 75 cl |
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| Vin de pays des sables : Chardonnay domaine du grand Corbiere (vin bio) |
€25.00 | ||
| A.O.C. Picpoul de Pinet Clos Isabelle | €4.90 | €14.50 (37.5 cl) |
€23.00 |
| Vin de pays des sables (gris de gris) domaine du grand Corbiere (vin bio) |
€25.00 |
||
| VDP OC cabernet-Grenache cuvée Rhony | €16.50 (50cl) |
€25.00 | |
| A.O.C. St. Chinian Domaine de la Métairie |
€16.50 (50cl) |
€24.00 | |
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A.O.C. Faugère Domaine Goudougnot
|
€4.90 | €14.50 (37.5 cl) |
€24.00 |
| VDP OC Cabernet-Merlot cuvée Recoude | €17.50 (50cl) |
€25.00 | |
| A.O.C. St. Chinian Domaine de la Métairie |
€16.50 (50cl) |
€24.00 | |
| A.O.C. Faugère Domaine Goudougnot | €4.90 | €14.50 (37.5 cl) |
€24.00 |
| A.O.C. Côtes du Rhône Domaine des Jonquières |
€15.50 (37.5 cl) |
€24.50 | |
| A.O.C. Pic saint loup Le loup du pic- | €19.00 (50 cl) |
€28.00 | |
| A.O.C. Bordeaux Château de Costis | €19.00 (37.5 cl) |
€29.00 | |
| Champagne | |||
| demi | 75 cl | ||
| Nicolas Feuillate | €33.00 | €58 |
Fromages et desserts Cheese and desserts
Fromages et desserts
Cheese and desserts
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LE COIN DU BERGER
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Fromage blanc faisselle à la crème ou coulis de fruits rouges Cottage cheesewith cream or red fruit coulis
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€8.50 |
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Chèvre de pays affiné à l’huile d’olive ou miel Local goat’s cheese matured in olive oil or honey
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€9.50 |
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Trio de fromages, salade aux noix Trio of cheeses, walnut salad |
€9.50 |
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LES ENTREMETS ET DESSERTS GLACÉS
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La boulede glace A scoop of ice cream
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€4.50 |
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Champignon glacé meringué Glazed meringue mushroom
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€9.50 |
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Crème catalane brûlée à la cassonade Catalan brown sugar crèmebrûlée
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€9.50 |
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Pailleté feuillantine aux deux chocolats Pailletéfeuilletine made of two chocolates |
€10.50 |
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Confiture de vieux garçon, calvados Old bachelor jam, calvados
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€10.50 |
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Nougat glacé coulis de fruits Iced nougat with fruit coulis
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€10.50 |
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Profiteroles vanille, chocolat chaud Vanilla profiteroles, hot chocolate |
€10.50 |
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La carte des poissons Seafood menu
La carte des poissons
Seafood Menu
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Petite friture du bord de mer Small seaside fried fish
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€21.50 | ||
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Rouille de poulpes à l’Aigues mortaise Octopus rouille cooked the « Aigues mortaise » way
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€22.50 | ||
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Filet de Saint Pierre rôti sauce citron confit Saint Pierre fillet served with candied lemon sauce
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€23.50 | ||
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Filets de rougets grillés à la plancha Red mullet fillets grilled cooked “a la plancha”
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€23.50 | ||
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Gambas sauvages flambées sauce crustacés Wild prawns flambéed served with shellfish sauce |
€29.50 | ||
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La marmite de la criée façon bouillabaisse (gambas, lotte, rouget, Saint pierre) Fish market pot cooked in the « bouillabaisse way » (prawns, monkfish, red mullet, Saint pierre fish
|
€32.50 | ||
La carte des viandes Meat Menu
La carte des viandes
Meat Menu
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Gardianne de taureau à la camarguaise Bull « Gardianne » cooked the « camarguaise » way |
|
€22.50 | ||||
| L’entrecôte de bœuf grillée (aux épices et fleur de sel) Grilled beef rib steak with spices and salt flower |
€22.50 | |||||
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L’entrecôte de taureau saveurs sauvages
|
€24.50 | |||||
| €29.50 | ||||||
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Magret de canard aux kumquats confits Duckbreast with candied kumquats |
€29.50 | |||||