Menu du Gardian
Prix / Price: 28.50€
Des recettes inspirées
des traditions et des produits locaux
ENTREE / FIRST COURSE
- Soupe de poisson de roche/
Rock fishsoup
croûtons, emmental / rouille, croutons, emmental cheese - Salade au jambon de magret / Saladwithduckham
Magret maison, salade, crudités / Homemadeduckbreast, salad, rawvegetables - Blanc faisselle du gardian / Herdsman’s white faisselle
Crème, ciboulette, persil, ail, salade / cream, chives, parsley, garlic, salad - Tellines de Pays aux saveurs du sud / Local Tellines withsouthernflavours
Selon arrivage / depending on seasonalavailability
PLAT / SECOND COURSE
- Rouille de poulpes à l’Aigues mortaise
Octopus rouille cooked the « Aiguesmortaise » way - Filet de Saint Pierre rôti sauce citron confit
Saint Pierre fillet served with candied lemon sauce - Gardianne de taureau à la camarguaise
Bull « Gardianne » cooked the « camarguaise » way - L’entrecôte de bœuf grillée (aux épices et fleur de sel)
Grilled beef rib steakwith spices and salt flower - L’entrecôte de taureau grille (sup : 2€)
Grilled bull rib steak (extra: 2€)
FROMAGE OU DESSERT
À L’ARDOISE
CHEESE OR DESSERT LISTED ON THE SLATE
Menu Saint Louis
Prix / Price:39.50€
C’ est royal …
ENTREE / FIRST COURSE
- Moules gratinées au beurre d’amandes et spiruline
Mussels au gratin with almond butter and spirulina
- Carpaccio de bœuf charollais et vieux parmesan
Carpaccio of Charollais beef with old parmesan
- Variation autour du chevre, tomate confite et basilic
Assortment of goat cheese ,basil, candied tomatoes, fresh salad)
- Carpaccio de poulpes au poivre timut , marinade d’ agrumes
Octopus carpaccio with timut pepper , citrus fruit marinade
PLAT / SECOND COURSE
- La marmite de la criée façon bouillabaisse (gambas, lotte, rouget, Saint pierre)
Fish market pot cooked in the « bouillabaisse way » (prawns, monkfish, red mullet, Saint pierre fish
(sup/extra: 5€)
- Gambassauvagesflambées sauce crustacés
Wild prawns flambéed served with a shellfish sauce
- Magret de canard aux kumquats confits
Duckbreast with candied kumquats
- Tournedos de taureau sauce aux champignons des bois
Bull Tournedos wild mushroom sauce
(Rossini sup/extra: 5€)
FROMAGE OU DESSERT
AU CHOIX DE LA CARTE
CHEESE OR DESSERT LISTED ON THE MENU
Menu végétarien Vegetarian menu
Prix / Price:28.50€
laissez vous surprendre
ENTREE / FIRST COURSE
- Salade maraichère
(salade, crudités, fruits de saison)
« Maraichère » Salad (salad, raw vegetables, seasonal fruit)
- Blanc faisselle du gardian
(salade, crudités fromage blanc, crème, ciboulette, persil)
Herdsman cottage cheese (salad, raw vegetables, cream,chives, parsley)
- Falafel sauce blanche salade et crudités
Falafel white sauce with salad and raw vegetables
- Taboulé de kacha salade et crudités
(Sarazin grillé, tomates, concombre, oignons, menthe)
Tabbouleh of kacha salad and crudités (Grilled sarazin, tomatoes, cucumber, onions, mint)
PLAT / SECOND COURSE
- Nems ou Steak végé du chef
(graines et germes de soja, lupin et pois chiches, betterave rouge, oignons, carottes)
Nems or Vegetarian steak (soybeans and bean sprouts, lupin and chickpeas, beetroot, onions, carrots
- Wok de légumes au seitan maison (riz parfumé, coriandre)
Wok of vegetables with homemade seitan (flavoured rice, coriander)
- Omelette au fromage, frites et salade
Cheese omelet, French fries and salad
- Omelette aux fines herbes, frites et salade
Fresh herbs omelet, French fries and salad
FROMAGE OU DESSERT
À L’ARDOISE
CHEESE OR DESSERT LISTED ON THE SLATE