04 66 53 79 69

Menu du Gardian

Prix / Price: 28.50€

Des recettes inspirées
des traditions et des produits locaux

ENTREE / FIRST COURSE

  • Soupe de poisson de roche/
    Rock fishsoup

     croûtons, emmental /
    rouille, croutons, emmental cheese
  • Salade au jambon de magret / Saladwithduckham
    Magret maison, salade, crudités / Homemadeduckbreast, salad, rawvegetables
  • Blanc faisselle du gardian / Herdsman’s white faisselle
    Crème, ciboulette, persil, ail, salade / cream, chives, parsley, garlic, salad

  • Tellines de Pays aux saveurs du sud / Local Tellines withsouthernflavours
    Selon arrivage / depending on seasonalavailability

PLAT / SECOND COURSE

  • Rouille de poulpes à l’Aigues mortaise
    Octopus rouille cooked the « Aiguesmortaise » way
  • Filet de Saint Pierre rôti sauce citron confit
    Saint Pierre fillet served with candied lemon sauce
  • Gardianne de taureau à la camarguaise
    Bull « Gardianne » cooked the « camarguaise » way
  • L’entrecôte de bœuf grillée (aux épices et fleur de sel)
    Grilled beef rib steakwith spices and salt flower
  • L’entrecôte de taureau grille (sup : 2€)
    Grilled bull rib steak (extra: 2€)

FROMAGE OU DESSERT
À L’ARDOISE 

CHEESE OR DESSERT LISTED ON THE SLATE

Menu Saint Louis

Prix / Price:39.50€

C’ est royal …

ENTREE / FIRST COURSE

  • Moules gratinées au beurre d’amandes et spiruline
    Mussels au gratin with almond butter and spirulina 
  • Carpaccio de bœuf charollais et vieux parmesan
    Carpaccio of Charollais beef with old parmesan
  • Variation autour du chevre, tomate confite et basilic
    Assortment of goat cheese ,basil, candied tomatoes, fresh salad)
  • Carpaccio de poulpes au poivre timut , marinade d’ agrumes
    Octopus carpaccio with timut pepper , citrus fruit marinade

PLAT / SECOND COURSE

  • La marmite de la criée façon bouillabaisse (gambas, lotte, rouget, Saint pierre)
    Fish market pot cooked in the « bouillabaisse way » (prawns, monkfish, red mullet, Saint pierre fish
     (sup/extra: 5€)
  • Gambassauvagesflambées sauce crustacés
    Wild prawns flambéed served with a shellfish sauce
  • Magret de canard aux kumquats confits
    Duckbreast with candied kumquats 
  • Tournedos de taureau sauce aux champignons des bois 
    Bull Tournedos wild mushroom sauce
    (Rossini sup/extra: 5€)

FROMAGE OU DESSERT
AU CHOIX DE LA CARTE

CHEESE OR DESSERT LISTED ON THE MENU

Menu végétarien Vegetarian menu

Prix / Price:28.50€

laissez vous surprendre

ENTREE / FIRST COURSE

  • Salade maraichère
    (salade, crudités, fruits de saison)

« Maraichère » Salad (salad, raw vegetables, seasonal fruit)

  • Blanc faisselle du gardian
    (salade, crudités fromage blanc, crème, ciboulette, persil)

Herdsman cottage cheese (salad, raw vegetables, cream,chives, parsley)

  • Falafel sauce blanche salade et crudités

Falafel white sauce with salad and raw vegetables

  • Taboulé de kacha salade et crudités
    (Sarazin grillé, tomates, concombre, oignons, menthe)

Tabbouleh of kacha salad and crudités (Grilled sarazin, tomatoes, cucumber, onions, mint)

 

PLAT / SECOND COURSE

  • Nems ou Steak végé du chef
    (graines et germes de soja, lupin et pois chiches, betterave rouge, oignons, carottes)

Nems or Vegetarian steak (soybeans and bean sprouts, lupin and chickpeas, beetroot, onions, carrots

  •  Wok de légumes au seitan maison (riz parfumé, coriandre)

Wok of vegetables with homemade seitan (flavoured rice, coriander) 

  • Omelette au fromage, frites et salade

Cheese omelet, French fries and salad

  • Omelette aux fines herbes, frites et salade

Fresh herbs omelet, French fries and salad

 

FROMAGE OU DESSERT
À L’ARDOISE 

CHEESE OR DESSERT LISTED ON THE SLATE